Responsabile di sala

La sala di Erbavoglio è parte integrante dell’esperienza gastronomica: non è semplice servizio, ma mediazione tra cucina, pensiero e ospite.

Cerchiamo una figura di sala che condivida una visione contemporanea dell’ospitalità, capace di ascolto, cura e racconto.

La persona entrerà a far parte di un team affiatato e parteciperà attivamente alla costruzione dell’esperienza dell’ospite, accompagnandolo in un percorso vegetale fatto di gusto, stagionalità, tecnica e sensibilità.

La sala da Erbavoglio:

• accoglie con presenza autentica e discreta
• racconta i piatti senza sovrastrutture, con precisione e consapevolezza
• crea un clima di fiducia, calma e attenzione
• lavora in profonda sintonia con la cucina

Responsabilità principali

• Accoglienza e gestione dell’ospite durante l’esperienza
• Presentazione dei piatti e dei percorsi degustazione, in dialogo con la filosofia del ristorante
• Cura del servizio di sala e dei dettagli
• Collaborazione con cucina e sommelier per garantire coerenza e fluidità
• Partecipazione alla crescita del progetto attraverso attenzione, sensibilità e spirito di squadra

Profilo ricercato

• Interesse per l’alta ristorazione contemporanea e per la cucina vegetale
• Capacità di ascolto, empatia e senso dell’ospitalità
• Precisione, eleganza e rispetto dei tempi
• Desiderio di imparare e di mettersi in discussione
• Esperienza in contesti simili è apprezzata, ma valutiamo con interesse anche percorsi in crescita

Cosa offriamo

• Un ambiente di lavoro curato, umano e stimolante
• Possibilità di crescita professionale e personale
• Confronto quotidiano con una cucina di pensiero e di ricerca
• Possibilità di crescere secondo la propria volontà su beverage analcolici o altro tipo di interesse in base a ciò di interesse

Competenze richieste – Ruolo di Sala | Erbavoglio

Competenze tecniche

• Conoscenza delle basi del servizio di sala in ristoranti di medio/alto livello
• Capacità di gestione del servizio al tavolo (accoglienza, presa comande, servizio dei piatti)
• Cura della mise en place e attenzione al dettaglio
• Conoscenza delle principali tecniche di servizio (sinistra/destra, tempi, discrezione)
• Capacità di spiegare i piatti e i percorsi degustazione in modo chiaro ed elegante
• Nozioni di base su vini, bevande e abbinamenti (livello richiesto in base al ruolo)
• Rispetto delle norme igienico-sanitarie e delle procedure di sala

Competenze relazionali

• Spiccata capacità di ascolto e attenzione all’ospite
• Comunicazione empatica, misurata e rispettosa
• Capacità di creare un clima accogliente e non formale
• Gestione del rapporto con l’ospite anche in situazioni delicate
• Attitudine al lavoro di squadra e alla collaborazione con la cucina

Competenze culturali e di pensiero

• Interesse reale per la cucina vegetale, stagionale e sostenibile
• Capacità di comprendere e trasmettere il pensiero e la filosofia del ristorante
• Curiosità verso il prodotto, la materia prima e il racconto gastronomico
• Sensibilità estetica e consapevolezza del valore dell’esperienza

Competenze organizzative e personali

• Precisione, ordine e affidabilità
• Capacità di gestione del tempo e delle priorità durante il servizio
• Flessibilità e adattabilità ai ritmi della ristorazione
• Desiderio di crescita professionale e apertura alla formazione continua
• Professionalità, riservatezza ed educazione

Competenze linguistiche

• Ottima conoscenza della lingua italiana
• Buona conoscenza della lingua inglese; altre lingue sono considerate un plus