Head Sommelier

Head Sommelier di altissimo livello, figura operativa e di riferimento per la gestione della cantina e della proposta vini e bevande analcoliche, garantendo servizio di eccellenza in sala.

Responsabilità principali:

• gestione completa della cantina, carta dei vini e selezione delle bevande analcoliche;
• controllo ordini, carichi e rotazione delle scorte, con attenzione a qualità e conservazione;
• sviluppo e realizzazione di abbinamenti al menu degustazione, incluse opzioni low/no alcol;
• partecipazione diretta al servizio in sala, assicurando standard di eccellenza e attenzione all'ospite;
• formazione e coordinamento del team di sala sul beverage;
• collaborazione costante con cucina e direzione per definire la proposta enologica e analcolica.

• Almeno 1 anno di esperienza comprovata come Head Sommelier o ruolo equivalente in ristoranti fine dining / stellati;
• ottima conoscenza dei vini internazionali e delle bevande analcoliche di qualità (fermentati, infusi, tè, succhi, abbinamenti).
• Operatività completa: gestione cantina, ordini, rotazioni, servizio in sala.
• Professionista operativo/a e metodico/a, con forte senso di responsabilità sulla proposta vini e bevande.
• Leadership calma e autorevole, attenzione al dettaglio, precisione e capacità di collaborare con cucina e direzione.
• Adatto a un ambiente strutturato, esigente e di altissimo livello, dove l’eccellenza si realizza quotidianamente, sia dietro le quinte - nel rapporto con colleghi e fornitori - sia a contatto diretto con l'ospite.