Responsabile Laboratorio di Pasticceria (Head Pastry Chef)

Ti occuperai di:

• Coordinare il laboratorio di pasticceria, organizzando la produzione quotidiana e i turni di lavoro del team.
• Supervisionare la qualità dei prodotti in uscita, garantendo costanza, gusto e rispetto delle ricette.
• Gestire la produzione di pasticceria fresca, dolci da forno e grandi lievitati a lievitazione naturale.
• Collaborare con la direzione e l’area Ricerca & Sviluppo per creare nuove ricette e linee stagionali.
• Controllare l’igiene, la sicurezza e il rispetto delle norme HACCP all’interno del laboratorio.
• Monitorare costi, approvvigionamenti e utilizzo delle materie prime, ottimizzando i processi produttivi.
• Formare e affiancare i membri del team, promuovendo un ambiente di lavoro collaborativo e positivo.
• Contribuire alla crescita e all’evoluzione della pasticceria di Forno Brisa, portando idee, competenze e passione.
• Essere parte integrante della costruzione di un ambiente sano, vivace e collaborativo

Cerchiamo una persona con:

• Esperienza di almeno 3–5 anni in ruoli di capo pasticcere o responsabile di laboratorio.
• Solida conoscenza di lievitati, pasticceria da forno e lievito madre.
• Ottime capacità organizzative e di coordinamento del team.
• Attenzione costante alla qualità del prodotto e all’efficienza dei processi.
• Conoscenza delle norme HACCP e delle buone pratiche di produzione artigianale.
• Interesse per le materie prime naturali, biologiche e sostenibili.
• Spirito di squadra, leadership positiva e voglia di contribuire alla crescita collettiva.
• Curiosità, creatività e desiderio di innovare nel rispetto dell’identità Forno Brisa.