1er chef de partie - cuisine hôtel H/F

Chez Dorchester Collection, la diversité et l’inclusion sont au cœur de notre philosophie « We Care », à savoir un environnement dans lequel tous nos collaborateurs se sentent valorisés et respectés, favorisant ainsi leur engagement positif. Nous nous efforçons de construire et d’entretenir continuellement une culture où l’inclusion fait partie de notre ADN, reflétée par nos valeurs fondamentales de passion, de personnalité, de respect, esprit d’équipe et de créativité.

Lorsque vous nous envoyez votre candidature, veuillez nous indiquer si vous avez des besoins spécifiques concernant le processus d’entretien.

L'offre à pourvoir de 1er chef de partie est un CDD d'un mois.

En tant que chef de partie au sein de l'équipe de la cuisine hôtel, vous aurez pour missions principales les suivantes : 

• Vous vérifiez le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci
• Vous vérifiez l’arrivage des marchandises nécessaires pour votre partie : qualité et quantité
• Vous êtes responsable de la gestion des marchandises de son poste
• Vous préparez les prévisions de commandes en collaboration avec un sous-chef
• Vous réalisez des préparations culinaires, respectez les quantités de produits à employer, respectez les fiches techniques
• Vous préparez à l’avance tout ce qu’il peut seul ou en se faisant aider par un commis ou un demi-chef de partie
• Vous confectionnez les mets dont il a la charge, en commençant au moment opportun compte tenu du temps nécessaire à leur préparation et à leur cuisson
• Vous vous organisez au mieux pour finir de réaliser les mises en place et le bon déroulement du service
• Vous êtes en charge des réalisations, des cuissons ou du réchauffement des aliments commandés
• Vous aidez au dressage des assiettes

Les opérations réalisées par les chefs de partie peuvent être différentes selon la partie dont il est chargé