Chef Exécutif

Un Nouveau Challenge…

Niché au cœur de Marseille, AM*** par Alexandre Mazzia est un restaurant d'exception. Le Chef y propose un voyage unique et audacieux.

Ancien basketteur, le Chef Alexandre Mazzia mène sa brigade de la même façon qu’une équipe sportive. Nous cherchons quelqu’un à son effigie, capable de mener une brigade et une ouverture de restaurant.

Vous intégrerez et révélerez une équipe qui aura pour objectif de révéler votre passion et votre excellence.

Pour notre Maison AM, nous recherchons un chef exécutif qui pourra être amené à se déplacer entre les différentes adresses signées du chef Alexandre Mazzia 

Le Chef de cuisine, est chargé de la réalisation des plats, rédiger des fiches techniques des différents plats, de sa spécialité selon la vision et en respectant la cuisine de la signature du Chef Alexandre Mazzia adapté au lieu et contrôler la qualité de la production de ses équipes.

Il doit connaître les techniques et tâches précises afférentes à sa spécialité. 

Il contrôle et stock les marchandises du restaurant et la qualité des produits, réaliser des prévisions des approvisionnements en fonction des besoins en production

Il supervise et assigne le travail des commis de cuisine. 

Il doit vérifier chaque plat qui sort de sa spécialité et appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. 

Il contribue à l’excellence de l’expérience client.

Il assure l’encadrement de son équipe, manage, et l’encourage à faire preuve de créativité et d'innovation afin d'optimiser la qualité des prestations proposées. 

Il a une maîtrise parfaite de la carte et des produits et s’assure que son équipe en a une bonne connaissance et fait respecter les standards de qualité.

Profil

Chez AM, l’envie, le partage, l’excellence et la passion sont au cœur de notre métier. Nous sommes donc à la recherche d’un profil qui nous représente : humble, fiable, précis et élégant qui pourra s’engager dans la durée et qui sera force de proposition. Ainsi, l’esprit d’équipe, la générosité et la motivation sont des qualités indispensables pour rejoindre et former toute une brigade. Si vous avez aussi le sens des responsabilités et souhaitez transmettre et partager à une équipe et à vos futures convives et avez une expérience d’au moins 5 ans dans un restaurant gastronomique ou dans un hôtel de luxe, 5 étoiles ou palace, nous serons ravis d’étudier votre candidature.