Caposala

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Chi è

Presente nelle grandi strutture, il Capo Sala, o Direttore di Sala, è il primo responsabile dell’andamento del ristorante. Molto spesso collabora fianco a fianco con il Food & Beverage Manager oppure ne ricopre le funzioni, gestendo tutto ciò che ha a che fare con cibo e bevande.

Principali mansioni / cosa fa

• Controlla e gestisce la parte amministrativa e gestisce l’economia dell’azienda
• Coordina il lavoro del personale assunto da lui, organizzando anche eventuali corsi di aggiornamento
• Segue le relazioni con i clienti

Requisiti

• Doti di leadership e organizzazione team.
• Capacità di relazione con personale, fornitori e clienti.
• Conoscenza lingue straniere.
• Conoscenze specifiche di tutte le mansioni e i profili della sala.

Percorso formativo consigliato

Formazione alberghiera o diploma
Corsi specifici
Esperienza in tutte le altre mansioni di sala

Profili simili

Maitre: figura professionale che assicura il perfetto funzionamento del servizio di ristorazione.
Chef de rang: responsabile di una sezione della sala, del rango. 

Informazioni e approfondimenti

Alberghiera.it