La pasticceria di fine pasto

Dopo una cena speciale, quale migliore conclusione se non la degustazione di una fantastica gamma di piccola pasticceria... friandises, mignardises e tante piccole praline, sono le tipologie di prodotti realizzati durante le tre giornate di corso. Nuova proposta della stagione corsi Etoile, con lo Chef- pasticcere Luca Montersino, sono presentate innovative e speciali ricette per tutte le esigenze di ristorazione: adatte sia per un servizio al tavolo che per la presentazione in scenografici buffet. Le tecniche di produzione e stoccaggio, e tutte le problematiche relative alla gestione del cioccolato per la realizzazione di praline di successo, sono gli argomenti principali trattate anche nella parte teorica.