Un corso per imparare a produrre stecchi gelato, monoporzioni gelato, granite, ghiaccioli e sorbetti, ma anche semifreddi e coppe gelato. Saranno affrontati aspetti tecnici e metodologie di lavoro e produzione per bilanciare al meglio il gelato per i diversi prodotti; la copertura; le ricette, i macchinari per produzione, la decorazione e la presentazione per la vendita. Per chi: ha già una gelateria, con una buona produzione di propri gusti creme e frutta, e desidera mettere a punto la restante parte della produzione artigianale con novità o prodotti che oramai sono un must del banco vendita del gelatiere.

Codice del corso:
Docente: Vincenzo Baldassarre
Formazione: Specializzazione
Frequenza: Diurno
Tipologia: in presenza
Durata: Due giornate
Lingua del docente: Italiano